場所は上越市本町２の雁木通り。大きな看板などはない。一代で築き上げた「ケーキランド・ヒグチ」は昭和５９年に開店した。
　「目立たない場所にあっても、本当においしい店ならお客様が探して来てくれる。味で勝負したかった」。５１歳の決断だった。
　「生まれも育ちも東京の自分が『上越マイスター』に認定され、よそ者だった自分にようやく市民権を与えてもらったような感じだった」
　樋口さんは認定された当時をそう振り返る。