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> 中原 久雄
調理風景
調理の様子
包丁使い(1)
デリケートな白身魚をていねいに扱いながら手早く刺身にしていく。
包丁使い(2)
ブリの半身を処理していく。あっという間の鮮やかな手さばき。
刺身の盛りつけ
切ったばかりの刺身を器に美しく盛りつけていく。
煮炊き
常に複数の作業が同時進行。他の作業の合間、こまめに鍋を確認し、あんばいよく炊きあげる。
椀盛り
旬の魚と根野菜を炊き合わせ、漆椀に美しく盛る。
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