調理風景

調理場


 中原さんが采配を振るう調理場。
 最後の一皿まで繁忙を極める板場で「いい状態で食べてもらう」ことに意識と感覚を集中させ、采配を振るう。
調理道具
数々の包丁

 専用包丁のほか、数本の包丁を使いこなしている。
財団法人 自治総合センター