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> 中原 久雄
調理風景
調理場
中原さんが采配を振るう調理場。
最後の一皿まで繁忙を極める板場で「いい状態で食べてもらう」ことに意識と感覚を集中させ、采配を振るう。
調理道具
数々の包丁
専用包丁のほか、数本の包丁を使いこなしている。
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